麻婆豆腐

＜材料＞分量はいつも計ってないので大体の目安です・・。

・絹ごし豆腐　1丁

・豚挽肉　1パック

・葱　1/4本

・にんにく（みじん切り） 1片

・豆板醤　大きいスプーン１くらい

・甜麺醤　大きいスプーン１くらい

・醤油　お玉1/2くらい

・酒　　お玉1/2くらい

・砂糖　大きいスプーン1くらい

・鶏ガラ（顆粒） 大きいスプーン１くらい

・ラー油

切り方

1,フライパン（中華鍋）をあたため、サラダ油でにんにくのみじん切り、豆板醤を焦げないように炒める。

コツ：豆板醤は炒めると辛味がでる

2,そこに豚挽肉を入れて炒める。

3,ざっくり炒めたら醤油、酒、砂糖、甜麺醤を入れて少し煮詰める

4,そこに水200mlくらいと鶏ガラ、切った豆腐と葱を入れる

5,醤油等で味を整えながら茹でる

コツ：混ぜるときはおたまの底のほうで前に押し出すように一方方向に→豆腐が崩れない

6,豆腐に火が通ったら混ぜながら水溶き片栗粉でとめる。

7,仕上げにラー油をかける。（好みで山椒）